Πατάτες με λουκάνικο, σπανάκι και αυγά

στις

Ένα ταψί γεμάτο χρώματα.

500 γρ, πατάτες, κομμένες κυδωνάτα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες και 1 πολτοποιημένη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμα΄ρι
200 γρ χωριάτικο λουκάνιο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
150 γρ. ντοματίνια
250 γρ. σπανάκι
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί τις πατάτες, ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο, βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε τυχαία σημαία και πασπαλίζουμε θυμάρι και αλατοπίπερο. Ψήνουμε για 20 λεπτά της ώρας.

Βράζουμε το λουκάνικο σε λίγο νερό για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα είκοσι λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε στις πατάτες, ρίχνοντας σε διάφορα σημεία, τα κομμάτια του λουκάνικου και τα ντοματίνια.

Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το πολτοποιημένο σκόρδο με το σπανάκι για μερικά λεπτά (κάπου 5). Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.

Οταν περάσουν τα άλλα είκοσι λεπτά στον φρούρνο, βγάζουμε το ταψί και τακτοποιούμε σε διάφορα σημεία το σπανάκι.

Προσθέτουμε σπασμένα τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε κι όσο ελαιόλαδο απέμεινε.

Αν το φαγητό χρειάζεται κάποια υγρά, προσθέτουμε 50ml νερό.

Κλείνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουνιμόχαρτο και εξετάζουμε εάν θέλουμε να ψηθούν λίγο παραπάνω ή όχι οι κρόκοι.

Cookouzin

Ένα Σχόλιο Προσθέστε το δικό σας

Αν θέλετε να πείτε κάτι...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.